Für unseren Teig brauchen wir:
350 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
40 g Zucker
1 Ei
40 g Butter
1 Prise Salz
1/8 l lauwarme Milch
Und für die Füllung und das Gitter:
1 Glas Apfelmus
1 Eigelb
Hagelzucker
Außerdem motivierte Bäcker.
Die Zutaten werden abgewogen und verrührt.
Rühren kann man langsam, ...
... oder bekloppt schnell.
Danach muss der Teig geknetet werden, bis er schön glatt ist und von verrückten Bäckern in Wurstform gebracht und durch die Gegend geschwenkt werden kann.
Der Teig wird eingeritzt, in eine Schüssel gelegt und mit einem Tuch abgedeckt, dann 30-60 Minuten
stehengelassen, damit er aufgehen kann.
Während der Teig geht, sitzen die Bäcker blöd herum.
Der Teig wird geteilt (1/3 ist später für die Streifen) 2/3 werden ausgerollt.
Danach bringt ein Bäcker den Teig in Kreisform,
der zweite fettet eine Backform ein,
und der dritte fotografiert alles wie blöd.
Der ausgerollte Teig kommt mit viel Schwung in die Form und wird festgedrückt.
Ein Glas Apfelmus wird auf dem Teig ausgeleert.
Das letzte Teigdrittel wird ausgerollt und in schmale Streifen (Riemchen) geschnitten.
Entweder ganz exakt mit Lineal und Messer,
(Szene gestellt),
oder ganz exakt mit der Schere
(Szene gestellt),
oder nicht exakt, dafür aber viel schneller einfach so mit einem scharfen Messer nach Augenmaß.
Teigstreifen auf den Kuchen legen und überstehende
Ränder abschneiden.
Teiggitter mit Eigelb bepinseln...
... und mit Hagelzucker bestreuen.
Die Apfelmusreste aus dem Glas kratzen und verbotenerweise mit dem Messer essen
und den restlichen Hagelzucker in den Mund streuen.
Den Apfelkuchen bei 190 Grad für 25-30 Minuten in den Backofen stellen.
Während der Kuchen backt, sitzen die Bäcker blöd herum.
Nach dem Backen abkühlen lassen,
(sonst ist das Apfelmus noch flüssig und läuft raus)
- dann kann es losgehen.
Mmmmmh, lecker!!
Guten Appetit wünschen die Bäcker!
